Tipologia: vino bianco Denominazione: TULLUM – Denominazione di Origine Controllata Varietà: 100% Passerina Temperatura: 12 °C Abbinamenti: Aperitivo, antipasti, piatti di pesce e carni bianche Colore: giallo tenue Bouquet: vino intenso con aromi floreali di ginestra e fruttati di mela, agrumi e frutta fragrante, nel finale si avverte un elegante retrogusto erbaceo Gusto: ottima acidità e persistenza, presenta una buona sapidità e una marcata mineralità In bianco, criomacerazione a 4 °C per 24 ore, pressatura soffice, con successiva refrigerazione per favorire la decantazione. Fermentazione in acciaio con l’ausilio di lieviti selezionati e capaci di lavorare a basse temperature. Area: comune di Tollo Altitudine: 150 m sul livello del mare Tipo di terreno: argilloso-alcalino, pendenza del 7% Esposizione al sole: Sud Sud-Est Età del vigneto: 15 anni Ceppi per ettaro: 3.200 Tipo di allevamento: tendone abruzzese Resa per ettaro: 90 quintali Modalità di raccolta e periodo: raccolta a mano a fine Settembre